De Magie van Gietijzer

Gietijzer is geen hype. Het is een traditie. Al eeuwenlang wordt dit robuuste materiaal gebruikt door koks, buitenchefs en grootmoeders wereldwijd. Van open vuur tot moderne keukens: gietijzer voelt zich overal thuis. Maar... het vraagt ook een beetje liefde. En die liefde begint bij het inbranden.

Wat dit materiaal zo uniek maakt:

• Het houdt warmte vast als geen ander. Ideaal voor stoofpotten, slow cooking, en perfect dichtgeschroeid vlees.
• Het is geschikt voor alle warmtebronnen: gas, inductie, oven én open vuur.
• Het heeft een robuust en tijdloos design dat in elke keuken past – van modern tot rustiek.
• En last but not least: het gaat generaties mee. Letterlijk!
• Gietijzer is geen wegwerp pan. Het is een erfstuk in wording.

Inbranden – zo maak je je pan klaar voor het leven

Voor het eerste gebruik zijn al onze pannen al ingebrand maar af en toe daarna is het belangrijk dit te herhalen. Zo bouw je een natuurlijke beschermlaag op die zorgt voor een antiaanbaklaag, bescherming tegen roest én extra smaak.

Waarom inbranden?

• Beschermt tegen roest
• Zorgt ervoor dat eten niet blijft kleven
• Verhoogt de levensduur van je pan
• En verbetert de smaak van je gerechten

Wat heb je nodig?

• Gietijzeren pan
• Plantaardige olie (bijv. lijnzaadolie of zonnebloemolie)
• Oven (of barbecue met deksel)
• Keukenpapier of doek

Stap voor stap inbranden:

Reinig je pan
Gebruik warm water en een borstel, geen zeep. Droog volledig af.

Olie aanbrengen
Breng een dun laagje olie aan op de hele pan – binnen, buiten, handvat inbegrepen. Veeg overtollige olie weg.

Voor het inbranden van gietijzer zijn er verschillende oliën die goed werken. Het doel is om een olie te gebruiken die goed verhittingstolerant is en een solide, harde laag vormt. Hier zijn de beste opties:

• Lijnzaadolie (de meest aanbevolen optie)
• Waarom: Lijnzaadolie is rijk aan omega-3 vetzuren, die het beste polymeriseren (uitharden) bij verhitting. Dit zorgt voor een sterke en duurzame beschermlaag.
• Tip: Het is belangrijk om lijnzaadolie in dunne lagen aan te brengen, omdat het snel kan verdampen en een zeer harde laag vormt.
• Zonnebloemolie
• Waarom: Zonnebloemolie heeft een hoog rookpunt en is makkelijk verkrijgbaar. Het vormt een goede, stevige laag.
• Tip: Dit is een goede keuze als je geen lijnzaadolie bij de hand hebt, en het heeft een neutrale geur.
• Koolzaadolie (rapeseed oil)
• Waarom: Koolzaadolie heeft een hoog rookpunt en werkt goed voor het inbranden van gietijzer. Het is een betaalbare optie die net zo effectief is als lijnzaadolie.
• Tip: Een uitstekende optie als je op zoek bent naar een budgetvriendelijke olie die goed polymeriseert.
• Avocado-olie
• Waarom: Avocado-olie heeft een zeer hoog rookpunt en is rijk aan gezonde vetten. Het werkt goed voor het inbranden van gietijzer.
• Tip: Het is een iets duurdere optie, maar zeker effectief.

Verhitten

1. Zet de oven op 180–200 °C.
2. Leg aluminiumfolie onderin tegen druppels.
3. Zet de pan ondersteboven op het rek en laat 1 uur bakken.
4. Laat afkoelen in de oven. Herhaal indien nodig
   Herhaal 2 à 3 keer voor een stevige beschermlaag.

Onderhoudstips voor een lang leven

• Gietijzer vraagt niet veel, maar wél het juiste onderhoud:
• Vermijd zure ingrediënten (zoals tomaten of wijn) in niet-geëmailleerd gietijzer
• Reinig zonder zeep – alleen warm water en een borstel
• Droog meteen af en vet lichtjes in
• Bewaar op een droge plek
  
  

Tot slot: koken met karakter

Een gietijzeren pan is meer dan gewoon keukengerei. Het is een stuk ambacht. Een trouwe metgezel. En een manier van koken die teruggaat naar de essentie: eenvoud, vuur en smaak.