Ricette mediterranee con olio Peranzana
Un'olio extra vergine di oliva Fruttato Medio Monocultivar Peranzana di alta qualità merita piatti in cui possa davvero brillare. La Peranzana della Puglia è nota per il suo elegante equilibrio tra fruttato, leggera amarezza e delicata piccantezza, con note di pomodoro, mandorla ed erbe fresche. Per questo, questo olio è ideale come finitura e meno indicato per cotture intense.
Ecco alcuni semplici piatti italiani perfetti da abbinare alle bottiglie di olio d'oliva Pop Art e alle ricariche.
1. Burrata con pesca alla griglia e olio d'oliva Peranzana
Un antipasto estivo pronto in pochi minuti.
Ingredienti
- 1 burrata
- 1 pesca matura
- Una manciata di rucola
- Olio extra vergine di oliva Fruttato Medio Monocultivar Peranzana
- Sale marino
- Pepe nero macinato fresco
Preparazione
Taglia la pesca a spicchi e grigliala brevemente su una griglia. Adagia la burrata su un piatto e disponi intorno le fette di pesca calda. Aggiungi della rucola e completa con un generoso giro d'olio d'oliva Peranzana, sale marino e pepe nero.
Perché funziona
La morbida cremosità della burrata si abbina splendidamente alle note fruttate e alla leggera piccantezza della Peranzana.
2. Bruschetta con pomodoro, basilico e olio extra vergine di oliva
Un classico che non stanca mai.
Ingredienti
- Ciabatta o pane a lievitazione naturale
- Pomodori cuore di bue maturi
- Basilico fresco
- Olio extra vergine di oliva Fruttato Medio Monocultivar Peranzana
- Sale marino
Preparazione
Tosta il pane finché non diventa dorato. Taglia i pomodori a cubetti e mescolali con il basilico e un generoso giro d'olio. Distribuisci sul pane e completa con un pizzico di sale marino.
Consiglio italiano
Aggiungi l'olio d'oliva solo alla fine, in modo da preservare appieno tutti gli aromi.
3. Insalata di carciofi, agrumi e finocchio della Puglia
Leggera, fresca e perfetta come pranzo o contorno.
Ingredienti
- 1 carciofo
- 1 arancia
- 1 pompelmo rosa
- Una manciata di olive verdi
- Olio extra vergine di oliva Fruttato Medio Monocultivar Peranzana
- Sale marino
Preparazione
Taglia il carciofo a fettine sottili. Filetta gli agrumi e mescola tutto insieme. Aggiungi le olive e completa con olio d'oliva e un pizzico di sale marino.
Perché funziona
Le note agrumate esaltano la freschezza fruttata così caratteristica della Peranzana.
4. Carpaccio di zucchine al parmigiano
Un piatto elegante che richiede pochissima preparazione.
Ingredienti
- 1 zucchina giovane
- Scaglie di parmigiano
- Scorza di limone
- Olio extra vergine di oliva Fruttato Medio Monocultivar Peranzana
- Sale marino
- Pepe
Preparazione
Taglia la zucchina a fettine sottilissime. Disponile su un piatto e completa con parmigiano, scorza di limone, olio d'oliva, sale e pepe.
Consiglio per il servizio
Usa una bella bottiglia di olio d'oliva Pop Art in tavola, così gli ospiti potranno aggiungere ancora un po' d'olio.
5. Carpaccio di spigola al limone e olio d'oliva Peranzana
Un antipasto leggero e raffinato che esalta appieno la qualità dell'olio d'oliva.
Ingredienti
- 150 g di filetto di spigola fresco (qualità sashimi)
- 1 limone biologico
- Una manciata di rucola
- Olio extra vergine di oliva Fruttato Medio Monocultivar Peranzana
- Fleur de sel
- Pepe nero macinato fresco
Preparazione
Taglia la spigola a fettine sottilissime e disponile su un piatto raffreddato. Irrora con qualche goccia di succo di limone e lascia riposare per 5 minuti. Aggiungi una manciata di rucola e completa con un generoso giro d'olio d'oliva Peranzana, fleur de sel e pepe nero.
Perché funziona
Il sapore delicato della spigola lascia esprimere appieno le note fruttate della Peranzana. La leggera piccantezza dell'olio d'oliva dona al piatto ulteriore profondità senza coprire il pesce.
Consiglio italiano
Usa l'olio d'oliva solo poco prima di servire. In questo modo tutti gli aromi di questo olio extra vergine rimarranno perfettamente preservati.
Alternativa: questa ricetta funziona benissimo anche con salmone affumicato al posto della spigola fresca. Le note affumicate del salmone si abbinano sorprendentemente bene al carattere fruttato e leggermente piccante dell'olio d'oliva Peranzana.
6. Zuppa fredda italiana di zucchine al basilico e olio d'oliva Peranzana
Una zuppa estiva leggera e fresca con zucchine tenere, basilico fresco e un'elegante finitura con olio extra vergine di oliva Fruttato Medio Monocultivar Peranzana. Le delicate note di carciofo, pomodoro ed erbe verdi uniscono armoniosamente gli ingredienti semplici.
Ingredienti (4 persone)
- 3 zucchine di medie dimensioni
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio d'aglio
- 750 ml di brodo vegetale
- Una manciata di basilico fresco
- Succo di 1/2 limone
- Sale marino e pepe nero
- Qualche foglia di menta (facoltativo)
- Olio extra vergine di oliva Fruttato Medio Monocultivar Peranzana come finitura
Preparazione
- Taglia la cipolla, l'aglio e le zucchine a pezzi.
- Fai appassire dolcemente cipolla e aglio in una pentola senza farli scurire troppo.
- Aggiungi le zucchine e il brodo vegetale e lascia sobbollire dolcemente per circa 15 minuti, finché le zucchine non saranno cotte.
- Aggiungi il basilico e il succo di limone e frulla la zuppa fino a renderla liscia.
- Lascia raffreddare completamente in frigorifero.
- Servi fredda e completa con qualche goccia di olio extra vergine di oliva Fruttato Medio Monocultivar Peranzana e una foglia di basilico.
Consiglio italiano
Il sapore fresco e delicato delle zucchine rende questa zuppa la base perfetta per un olio extra vergine di oliva di alta qualità. Aggiungendo la Peranzana solo al momento di servire, i suoi raffinati aromi si sprigionano appieno.
Una zuppa leggera ed elegante, ideale come pranzo estivo o come raffinato antipasto per una cena italiana.
